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一直以來人們都非常關注飲食對健康的影響，那么到底吃什么？怎么吃才能夠有益機體健康呢？本文中小編整理了2017年相關的亮點研究，分享給大家！與大家一起學習！
【1】AJCN：多吃杏仁和黑巧克力或能有效降低機體有害膽固醇的水平！
DOI：10.3945/ajcn.114.092189
一項刊登在雜志American Journal of Clinical Nutrition上的研究報告中，來自賓州州立大學（Penn State University）的研究人員通過研究發現，每天吃大約三分之一杯的杏仁或能降低個體患冠心病的風險，而且單獨攝入杏仁或同時結合四分之一杯的黑巧克力以及每天兩次攝入三分之一湯匙的可可，同樣能夠達到降低個體冠心病的風險。
研究者表示，將粗杏仁、黑巧克力和可可混合在一起能夠明顯降低機體中低密度脂蛋白（LDL）的水平，而LDL是過重和肥胖人群血液中的一些顆粒分子，其通常被認為是“有害膽固醇”，因為其在動脈堵塞過程中扮演著關鍵角色。就像過去的研究一樣，研究人員重點關注你到底吃了多少，而將這個信息放到研究過程中非常重要，研究者認為，這并不是說人們應該攝入多少巧克力和杏仁來降低其機體LDL的水平，人們每天能夠攝入大約270卡路里的熱量，當諸如杏仁、黑巧克力和可可等食物同其它食物一起被攝入時，其往往會產生一些不同于個體日常隨意所攝入食物所帶來的健康效益。
【2】Food Chem：多吃蘑菇或能有效抗衰老 抵御癌癥和神經變性疾病等多種疾病
doi：10.1016/j.foodchem.2017.04.109
近日，來自賓夕法尼亞州立大學的研究人員通過研究發現，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認為能夠幫助有效抵御機體衰老促進健康。相關研究刊登于雜志Food Chemistry上。
這項研究中，研究人員發現，蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類的蘑菇中水平變化很大。毫無疑問，蘑菇是這兩種抗氧化劑的zui高營養來源；當機體利用這些食物來制造能量時，同時也會誘發氧化性壓力，因為在這一過程中會產生一些自由基，自由基往往是一些含有不成對電子的氧原子，其會誘發細胞損傷。
通過給機體補充抗氧化劑就能夠保護機體抵御氧化性壓力帶來的損傷。研究者Beelman說道，關于衰老的自由基理論已經存在很長一段時間了，當我們對食物氧化產生能量時就會產生一些自由基（副產物），其中很多副產物都有毒性，而機體擁有很多能夠控制自由基的重要機制，比如氧化劑等，但足夠多的自由基才會誘發機體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關，比如癌癥、冠心病和阿爾茲海默病等。
【3】Sci Rep：多吃西紅柿或能降低高達50%患皮膚癌的風險
doi：10.1038/s41598-017-05568-7
近日，一項刊登在雜志Scientific Reports上的研究報告中，來自俄亥俄州大學的研究人員通過研究對小鼠研究發現，每天攝入西紅柿或能降低一半小鼠皮膚癌的發生，文章中，研究者揭示了進行營養干預如何改變個體患皮膚的風險。
研究者表示，每天讓雄性小鼠攝入含有10%西紅柿粉的食物，持續35周時間，隨后讓小鼠暴露于紫外燈下，結果表明，相比沒有攝入脫水西紅柿的小鼠而言，攝入番茄粉（西紅柿粉）的小鼠患皮膚癌的風險能夠降低50%。西紅柿與癌癥關聯背后的理論或許是西紅柿中的類胡蘿卜素，這種化合物能夠讓西紅柿著色，同時其還能夠保護機體抵御紫外線帶來的皮膚損傷。
這項研究中，研究者并未在雌性小鼠的腫瘤數量上發現明顯差異，此前研究結果表明，當暴露于紫外線后雄性小鼠更易患腫瘤，而且這種腫瘤數量較多、尺寸較大且更具侵襲性。研究者Tatiana Oberyszyn教授說道，本文研究表明，當開發不同的預防性策略時我們的確需要考慮性別，在男性機體中能夠發揮作用的物質有時候或許在女性機體中并沒有什么作用，反之亦然。
【4】PLoS Med：歷時7年 中國科學家發現多吃新鮮水果或能降低糖尿病及并發癥風險！
doi：10.1371/journal.pmed.1002279
zui近，一項發表在雜志PLoS Medicine上的研究報告中，來自牛津大學的研究人員通過對中國人群進行大量研究發現，大量攝入新鮮水果或和糖尿病發生率降低直接相關，同時還能夠降低糖尿病患者并發癥的發生率。
盡管人們廣泛已經接受了含有新鮮果蔬的飲食所帶來的的健康效益這種理論，但水果中所含的糖分卻會給糖尿病患者帶來不確定的風險以及糖尿病的血管并發癥；文章中，研究者Huaidong Du及其同事對中國慢性病前瞻性研究(The China Kadoorie Biobank)中將近50萬名參與者進行了大約7年的跟蹤研究，在研究同時，研究者記錄了新發的糖尿病患者信息并且記錄了糖尿病患者的死亡以及心血管疾病的發生狀況。
研究人員發現，相比其他參與者而言，攝入較多新鮮水果的人群患糖尿病的風險會明顯下降（校正比為0.88，95%CI 0.83-0.93），這相當于未來5年糖尿病的風險下降0.2%；在糖尿病患者中，較高水平新鮮水果的攝入和患者的死亡率下降直接相關（校正比為0.83，95%CI 0.74-0.93/100g水果/每天），這相當于未來5年風險降低1.9%，同時患者的微血管和大血管并發癥風險也會降低。
【5】Nature：多吃西藍花或能幫助機體有效抵御病原體感染
doi：10.1038/nature21080
zui近，一項刊登于雜志Nature上的研究報告中，來自英國弗朗西斯-克里克研究所（Francis Crick Institute）的研究人員通過對小鼠進行研究發現，攝入十字花科植物，比如花椰菜、羽衣甘藍和西藍花能夠幫助機體免疫系統抵御腸道病原體的入侵，相關研究或對于治療炎性腸病患者具有明確的指導意義。
文章中，研究者發現，一種名為芳香烴受體 (aryl hydrocarbon receptor，AhR)的蛋白質在保護機體抵御外來污染物、毒物以及病原體上扮演著重要角色；研究人員對腸道中AhR的角色進行了深入研究，他們發現，另外一種名為Cyp1a1的蛋白質能夠通過降解激活AhR的分子（AhR配體）為AhR信號提供反饋信號來調節腸道的免疫力。
然而，過多的Cyp1a1卻會降低AhR配體的水平，zui終導致機體腸道對諸如大腸桿菌等病原體變得敏感，因此這種關鍵蛋白在人類炎性腸病發病過程中扮演著重要的作用。研究者Stockinger說道，我們已經知道AhR的缺失會引發腸道屏障出現很多問題，這是因為，保護機體抵御數萬億腸道細菌以及外來病原體的免疫細胞需要通過AhR的信號來得以生存；激活AhR的分子則來自于我們的飲食之中，但同樣也來源于腸道菌群，因此AhR的激活能夠開啟諸如Cyp1a1等酶類的表達，正常情況下，這些酶類的功能就是降解激活AhR的分子并且關閉其表達。
【6】Sci Rep：吃魚油讓你的腸道菌群更健康
DOI：10.1038/s41598-017-10382-2
含有omega-3不飽和脂肪酸和大量纖維以及促進益生菌生長的健康飲食能夠改善腸道菌群多樣性，來自英國諾丁漢大學和倫敦國王學院的研究人員通過一項新研究得出這一結論。相關研究結果發表在學術期刊Scientific Reports上。
他們對一個大型的中年和老年女性隊列進行了腸道菌群檢測，包括菌群多樣性、益生菌豐度，還檢測了血清中omega-3不飽和脂肪酸的水平。他們發現飲食中omega-3不飽和脂肪酸攝入更多血清中水平更高的女性其腸道菌群的種類也更加多樣。而菌群的多樣性與許多健康狀況都有相關性，比如糖尿病、肥胖和炎癥性腸病。
文章作者Ana Valdes教授表示：“人類腸道得到了許多關注，并且科學家們發現腸道與許多種人類健康問題都有。我們的消化系統中駐扎著幾萬億微生物，其中大多數都對我們有益，在消化、免疫系統甚至體重調節方面發揮重要作用。”
【7】Neurology：每天吃點綠葉菜，大腦年輕11歲！
doi：10.1212/WNL.0000000000004815
zui近，來自芝加哥拉什大學醫學中心的一項研究表明，雖然認知能力會隨著年齡增長自然下降，但每天吃一份綠葉蔬菜或能幫助保持你衰老后的記憶力和思維能力。相關成果發表在12月20日的美國神經學學會醫學刊物Neurology上。
"每天在你的飲食中增加一份綠葉蔬菜或能成為一個簡單的幫助促進大腦健康的方法，"研究作者，拉什大學營養學、流行病學家Martha Clare Morris說。"隨著高齡老年人口數量的持續上漲，患癡呆癥的人數在所有人中的百分比也在持續急劇增加。因此我們急需有效的癡呆癥預防策略。"
該研究結果表明，與不吃或極少吃綠葉蔬菜的人群相比，那些每天吃一份綠葉蔬菜的人們的記憶力和思維能力在測試中表現出了更慢的下降。研究結果還表明，每天吃至少一份綠葉蔬菜的長者與比他們年輕11歲的人群表現的認知水平相當。
【8】Science子刊：吃西蘭花或可治療糖尿病
DOI：10.1126/scitranslmed.aah4477
近日，一項刊登在雜志Science Translational Medicine上的研究報告中，來自瑞典、美國和瑞士的科學家通過研究發現，利用十字花科蔬菜中發現的蘿卜硫素來處理大鼠的肝臟細胞或能幫助降低其機體中葡萄糖的水平；文章中研究人員描述了分離蘿卜硫素的方法，以及如何利用蘿卜硫素來檢測其對大鼠肝臟細胞和人類機體的影響。
在過去很多年里，我們經常能夠聽到2型糖尿病這個概念，其和多個國家中人群的肥胖流行密切相關，尤其是在美國，此前研究中研究者發現，人類機體無法有效地利用葡萄糖，因此細胞就無法合適地應用胰島素從而就會引發機體血糖水平生長，進而誘發一系列的健康問題；當前1型糖尿病的療法包括對飲食進行修正并且攝入諸如二甲雙胍等藥物。
但由于治療糖尿病的藥物會誘發其它健康問題，比如肝臟損傷等，因此研究人員就想找到一種可替代的物質，本文研究中，研究者們就發現了一種特殊化合物能夠以多種天然的方式來幫助改善糖尿病患者機體的血糖水平，基于此前發現的和糖尿病相關的50個基因研究者闡明了疾病的遺傳特征，同時他們利用這些遺傳特征成功找到了和肝臟細胞中基因表達相關的新型化合物，即蘿卜硫素或具有強大的治療效應。
【9】PLoS ONE：好消息！多吃蔬菜水果可以讓你更幸福！
DOI：10.1371/journal.pone.0171206
一項來自奧塔哥大學的新研究發現只需要在數周里增加蔬菜和水果的攝入就可以改善人們對生活的感受。這項由奧塔哥大學心理學系的Tamlin Conner博士領導的五人研究團隊研究了增加水果和蔬菜攝入對心理幸福感的影響。
他們研究了171個18-25歲之間的志愿者，并將之分為三組。在連續兩星期的時間里，他們或者按照平常進行飲食，或者根據短信提醒及預付賬單吃更多的蔬菜和水果，或者額外給兩倍的新鮮蔬菜水果（胡蘿卜、獼猴桃、蘋果和橘子等）。結果發現zui后一組的心里幸福感顯著提高，活力和動力也有所提高。
然而那些通過短信提醒并給出10美元預付金的人沒有相似的幸福感提高，調查發現他們更可能吃砂鍋中的蔬菜或者將之與其他食物混合在一起。而給于新鮮蔬菜水果的那組人更傾向于直接食用新鮮蔬菜水果，相關研究成果近日發表在PLOS ONE上。
【10】多吃這些食物竟能明顯降低人們患心臟病的風險！
新聞閱讀：These foods will lower your risk of heart disease
低脂還是低碳水化合物？黃油還是人造黃油？鱷梨油還是椰子油？在不斷變化的營養學領域研究中，不斷會出現相互矛盾的一些報道；對于人們而言很難有效知曉到底應該選擇什么樣的脂肪或者其它食物來食用。
我們都知道，心血管疾病（CVD）是引發人口死亡的*殺手，同時其也是加拿大人群死亡的主要原因，超過80%的慢性疾病都可以通過遵循健康飲食方式、避免煙草、維持健康體重并且進行有規律的鍛煉等方式來減緩。為了能夠遵循健康的飲食方式，很多人都非常關注個人的營養攝入，這對于有效預防營養不足非常重要，而這似乎并不能夠作為有效預防慢性疾病的措施。
我們攝入的食物（從理論上來講每天3-6次）并非是個人營養，但是當提及脂肪時，我們真的需要重點關注飲食模式了。
【11】Diabetologia：多攝入富含抗氧化劑的食物或能幫助有效降低個體患2型糖尿病的風險
DOI：10.1007/s00125-017-4489-7
近日，一項刊登在雜志Diabetologia上的研究報告中，來自法國流行病學和人口健康研究中心的研究人員通過研究發現，攝入富含抗氧化劑食物的人群或許患2型糖尿病的風險較低，而這種效應主要歸因于水果、蔬菜、茶葉、其它熱飲以及適度攝入酒精。此前研究人員發現，多吃水果和蔬菜或能降低個體患特定癌癥和心血管疾病的風險，本文中研究人員發現，類似的飲食方式或許也能幫助降低個體患2型糖尿病的風險。
研究人員推測，這可能與之前研究有一定的關系，即特定的抗氧化劑，比如維生素C和E、番茄紅素和類黃酮物質都和機體2型糖尿病發病風險降低直接相關，然而這些研究僅僅是對孤立的營養物質進行了研究，并不是飲食中總體的抗氧化劑水平；因此研究人員想通過研究證實，是否總體的飲食攝入（抗氧化劑水平）和個體患糖尿病的風險直接相關。
利用參與法國E3N隊列研究的相關數據(從1990年開始，涉及40-65歲女性)，研究人員從1993年至2008年對64223名女性進行了追蹤調查，這些個體在被納入研究時均未患糖尿病和心血管疾病，每個參與者在研究初期都完成了一項關于飲食的調查問卷，其中包括了200多種不同的食物條目的具體信息，基于這些信息，并結合意大利的數據庫，或許就能為研究人員提供大量不同種類食物中抗氧化劑能力的相關信息，隨后研究者針對每一個參與者總體的飲食抗氧化劑水平給出了一個得分，并在隨后的跟蹤調查過程中對得分和參與者患糖尿病風險之間的關系進行了分析。（生物谷Bioon.com）
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